Nom Latin: Cucurbita Pepo " LADY GODIVA " Nom Vernaculaire: Courge à graines nues , courge à graines sans écales , courge-amande , courge à huile , Naked-seeded pumpkin , Hulless seeds pumpkin , calabaza con semillas desnudas Famille: Cucurbitacées Description: La courge Lady Godiva est une variété peu coureuse, au port buissonnant, et très productive donnant jusqu'à 15 fruits par pied Les fruits font 20 à 30 cm de diamètre et pèsent de 3 à 9 kg. A pleine maturité ils sont jaune strié de vert La chair orange clair peut se consommer en potage cette courge est cultivée pour sa production de graines sans écales . Ces graines sont très riches en protéines et en sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium)en vitamines (A, B1, B2) et en acides gras insaturés Séchées les graines se consomment crues ou grillées, elles entrent dans la composition de gâteaux comme des amandes.Elles ont un goût excellent à mi-chemin entre l'amande et la noisette fraiche Parfaites pour assaisonner vos salades, pour ajouter à vos pains maison, vos tartes, vos gâteaux ou remplacer les cacahuètes à l’apéro en les grillant une minute à la poêle L’huile de graine de courge riche en stérols est réputée soulager les troubles de la prostate.
Recette : Financiers aux graines de courge (photo en bas à gauche)
Ingrédients :
· 70 g de poudre d'amande
· une poignée de graines de courge
· 1 cuillère à café de vanille liquide
· 50 g de farine d'épeautre
· 150 g de sucre roux
· 150 g de beurre
· 4 blancs d'œufs
Préchauffez le four à 200 °C (th.6). Faites bouillir le beurre, quand il prend une couleur noisette, versez-le dans le bol à travers le chinois pour ôter le dépôt blanc. Laissez tiédir.
Mêlez la farine, le sucre,la vanille et l'amande dans le saladier. Ajoutez les blancs d'œufs, puis le beurre en mélangeant sans cesse. Emplissez-en les alvéoles des empreintes mini cake aux 3/4. Semez de graines de courge.
Faites cuire au four pendant 15 minutes.Les financiers doivent être pris à cœur, un peu dorés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Recette : Spaghettis aux légumes et graines de courges (3ème photo en haut)
Ingrédients / pour 4 personnes
1 Nettoyez et coupez les légumes, faites revenir les oignons puis les poivrons, quand les poivrons sont tendres faites cuire les courgettes, vous pouvez aussi rajouter des haricots verts.
2 Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec le cube de bouillon de légume. Faire cuire les spaghettis al dente.
3 Lorsque les légumes et les pâtes sont prêtes, mettez à griller les graines de courges dans une poêle et laissez cuire 1 à 2 minutes. Attention les graines peuvent brûler rapidement !
Pour finir égouttez les spaghettis, les disposer dans une assiette. Versez les légumes et les graines de courge. Versez un filet d’huile d’olive.
RECETTE : Sablés croquants au parmesan et graines de courge (photo en haut à droite)
Ingrédients:
- 175 g de farine - 100 g de parmesan - 90 g de beurre mou - 1 œuf - 4 cuillères à soupe de graines de courge - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 grosses pincées de piment d’Espelette - 2 grosses pincées de noix de muscade
Etape 1: Dans un saladier, mélanger la farine, les graines de courge, le parmesan, le piment d'espelette et la muscade.
Etape 2: Ajouter l’œuf et l'huile d'olive et malaxer jusqu'à ce ce la pâte soit ferme. Former des boudins avec la pâte et les envelopper de papier sulfurisé, les mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Etape 3: Préchauffer le four à 180 degrés et découper les boudins en rondelles. Disposer les rondelles sur du papier sulfurisé et cuire 10 minutes.
Culture: Au potager à exposition ensoleillée en espaçant de 1 m en tous sens Semis: Semis en intérieur en godets à 22/25°C en mars -avril . Mise en place au jardin en mai
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