CURRY DE MADRAS 30 g
et très parfumé. Ingrédients : Curcuma, moutarde, cumin,
fenugrec, piment doux, poivre, ail, fenouil, pavot.
Utilisation : Porc, poulet, poissons, sauces, riz, légumes.
3 à 6 g par kilo de préparation. Le curry n'est pas à proprement parler une épice
mais un mélange d'épices qui symbolise à lui seul la cuisine indienne.
En Inde, on ne parle pas de curry mais de « massala », qui signifie « mélange ».
En effet, il existe autant de mélanges que de régions voire de familles en Inde.
Les mélanges d'épices sont fonction des épices disponibles et de leur coût,
les plus pauvres ne pouvant pas s'offrir d'épices chères et rares.
La couleur jaune de la poudre de curry, hautement symbolique est apportée
par le safran ou lecurcuma. Notons que l'on trouve également la feuille de curry,
qui provient d'un arbuste et qui est également utilisée dans la composition de certains mélanges,
qui par le hasard des usages ont ainsi fini par prendre son nom. Un peu d'histoire
Le curry est un mélange de nombreuses épices à l'instar du Colombo
aux Antilles et du Raz-El-Hanout au Moyen-Orient.
Les épices sont broyées au mortier avant d'être légèrement torréfiées
sur le feu dans un peu de matière grasse. Il en résulte une poudre sèche prête à l'utilisation.
On peut également trouver ou confectionner soi-même une pâte de curry avec des ingrédients frais.
L'utilisation du curry en Inde remonte fort loin dans l'histoire.
C'est la colonisation britannique qui va petit à petit répandre son usage dans le monde.
Recette : Poulet au curry de Madras
Frais de port et emballage gratuits
pour la France et international !
Saveurs-55 vous remercie pour vos achats.
Entreprise traditionnelle familiale Française. Saveurs-55 vous
fait découvrir plus de 200 épices, sels, et poivres de notre planète !
Toujours à la recherche de nouveautés nous nous efforçons de garantir qualités,
hygiènes dans nos préparations ( conditionnement
en sachets alimentaires "fraicheurs +" et contacts
avec nos clients. Nos mélanges d'épices sont « faits maison " !
J?espère qu'ils sublimeront vos plats et raviront votre famille, amis, et convives ?.
Saveurs-55@orange.fr Tel 06 30 70 40 06 ebay.fr/str/saveurs55
Pour tous renseignements contactez Fabrice au 06 30 70 40 06 ou saveurs-55@orange.fr