CURRY DE MADRAS 30 g mélange épices " fait maison " . 3 à 6 g par kilo

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CURRY DE MADRAS 30 g 

 et très parfumé.  Ingrédients : Curcuma, moutarde, cumin,

 fenugrec, piment doux, poivre, ail, fenouil, pavot.  

Utilisation : Porc, poulet, poissons, sauces, riz, légumes.  

3 à 6 g par kilo de préparation. Le curry n'est pas à proprement parler une épice 

mais un mélange d'épices qui symbolise à lui seul la cuisine indienne. 

 En Inde, on ne parle pas de curry mais de « massala », qui signifie « mélange ». 

En effet, il existe autant de mélanges que de régions voire de familles en Inde. 

Les mélanges d'épices sont fonction des épices disponibles et de leur coût, 

les plus pauvres ne pouvant pas s'offrir d'épices chères et rares. 

  La couleur jaune de la poudre de curry, hautement symbolique est apportée 

par le safran ou lecurcuma.   Notons que l'on trouve également la feuille de curry, 

qui provient d'un arbuste et qui est également utilisée dans la composition de certains mélanges, 

qui par le hasard des usages ont ainsi fini par prendre son nom.   Un peu d'histoire  

 Le curry est un mélange de nombreuses épices à l'instar du Colombo 

aux Antilles et du Raz-El-Hanout au Moyen-Orient. 

  Les épices sont broyées au mortier avant d'être légèrement torréfiées

 sur le feu dans un peu de matière grasse. Il en résulte une poudre sèche prête à l'utilisation.  

 On peut également trouver ou confectionner soi-même une pâte de curry avec des ingrédients frais.  

 L'utilisation du curry en Inde remonte fort loin dans l'histoire. 

C'est la colonisation britannique qui va petit à petit répandre son usage dans le monde.    

Recette : Poulet au curry de Madras 

Pour 4 à 6 pers

1 poulet coupé en morceaux

1 oignon ciselé

3 gousses d'ail hachées

1 cc de beurre clarifié

2 cas d'huile

1 cube de bouillon de volaille

Sel , poivre , 1 cas de curry de madras et 1 cc d'épices indiennes

1 cas de dé de poivron vert et rouge

1 cas de petits pois surgelés

1 cas de carottes coupées en dé ou en rondelles

3 cas de pulpe de tomate

Riz basmati

Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile 

et le beurre clarifié l'oignon et l'ail et les morceaux de poulet.

 Ajoutez les épices, le bouillon de volaille émietté et les légumes.

Cuire 5 minutes puis versez l'eau à hauteur 

et laissez cuire la volaille 20 minutes

Incorporez 250 gr de riz basmati , diminuer le feu, 

couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation de la sauce .

Parsemez d'un mélange de persil et coriandre ciselés et servir de suite.

Frais de port et emballage gratuits

pour la France et international  !

 

Saveurs-55 vous remercie pour vos achats. 

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J?espère qu'ils sublimeront vos plats et raviront votre famille, amis, et convives ?. 

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  • Condition: Neuf
  • Portions: 6 à 10
  • Calories par 100 g/mL: Peu,entre150 et 400 Kcal suivant l épice
  • Occasion: Repas de famille, amis, travail; receptions
  • Unité de mesure: Unité
  • Saveur: Curry
  • Ingrédient principal: epices
  • Cuisine régionale/région: cuisine du monde
  • Forme: Graines ou moulues
  • Produit: épices
  • Date de péremption: 1 an aprés la date sur le sachet
  • Type de préparation: Toute la cuisine suivant le plat
  • Garniture, nappage: Epices
  • Vieillissement: 1 an aprés la date indiquée sur le sachet
  • Certification, label: culture raisonnée
  • Style: Moyen
  • Nombre de portions: 6 à 10 suivant la préparation
  • Type alimentaire: Épicerie salée, sucrée
  • État: neuf
  • Taille de portion: 1 tasse
  • Plat: Tous plats suivant l'épice
  • Calories par portion: entre 150 et 450 Kcal par 100 g
  • Couleur: Différente suivant l'épice
  • Type: Epices
  • Marque: saveurs-55
  • Quantité unitaire: 1
  • Conditionnement/emballage: sachet alimentaire
  • POIDS: 30 g
  • Gamme de produits: Epices
  • Spécifications alimentaires: Fait maison
  • Thème: asaisonnement
  • EAN: 4564525896327

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